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標題:工廠廚房需配備哪些廚具           ---- 2016/3/25
 

 

工廠食堂廚房用具主要包括以下5大類:

  第一類是儲藏用具,分為食品儲藏器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃吊櫃角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

  第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應係統、排水設備洗物盆洗物櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶有條件的還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理用具,主要包括調理的台麵,整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。

第四類是烹調用具,主要有爐具灶具和烹調時的相關工具和器皿。

第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

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